2023 台北國際美食展 - 大雕生技 天味米酒

由大雕生技推出的天味米酒通過財政部國庫署的優質米酒認證,獲邀於 2023 台灣美食展之財政部瓊漿玉露館參與展出,特別邀請天味米酒代言人阿基師到場為民眾示範二道美食料理──蜜汁干燒子排、麻油煎松阪豬。現場芳香四溢、大受歡迎,阿基師並於示範結束後,逐一與粉絲合照留念,親和力十足。

【蜜汁干燒子排】
《食材》桂格葵花油 1罐、嫩小排骨(市售切骨牌狀)600g、可口可樂 280c.c.、炒香的白芝麻 1 大匙、香菜末 1大匙、檸檬1顆
《調味料》味醂 3大匙、醬油 3大匙、天味料理米酒 6大匙、水 300 c.c.、烏醋 1大匙
《作法》
1、取小排骨加入米酒3大匙、醬油3大匙,交互醃漬10分鐘備用。
2、取一炒鍋倒入葵花油,用180度中高溫油炸3分鐘撈出後,滴乾油再下調味料及可樂用大火燜收乾湯汁,起鍋前下烏醋1大匙作提味盛盤,再撒上白芝麻、香菜末,擠檸檬汁及皮屑增香。

【麻油煎松阪豬】
《食材》松阪豬肉1片
《調味料》老薑 100g、天味料理米酒 100cc、黑麻油 3大匙、九層塔 10g、鹽1小匙、葵花油
《作法》
1、松阪豬肉逆紋切片、薑帶皮切薄片、九層塔切小片備用。
2、取炒鍋,下薑片乾煸炒香,再下少許葵花油炒香,取出少許薑片切碎備用。
3、取水晶碗,下松阪豬肉、10cc天味料理米酒、1大匙黑麻油、做法2炒香的薑末、鹽拌勻。略醃備用。
4、同做法2的炒鍋,下做法3炒香,再下90cc天味料理米酒蓋鍋蓋燒煮至滾,開蓋後炒至收汁。
5、淋上剩餘黑麻油、下九層塔,稍微炒勻,起鍋即可。

!禁止酒駕。食用含酒料理請勿開車!
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